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質問 [ えみりんこ ]
今年は、クリスマスケーキの手作りをしたいのですが
どういうケーキにしたらいいと思いますか(?_?) |
 | えみりんこちゃん♪ こんばんは。 １１月も末になり、街はすっかりクリスマスのよそおいですね。 クリスマスケーキを手作りにしたいなんて、すてきですね♪ 定番の生クリームのデコレーション＆真っ赤ないちごも美味しいし、 捨てがたいけれど、せっかく手作りするなら、 手作りならではの 冒険も取り入れてみては いかがでしょう？？ おうちに オーブンはありますか？？ わたしの 今年のヒットは、 数年続く 米粉ブームに のっかった 米粉シフォンケーキ♪ 小麦粉のものより、真っ白ふわふわもっちもちに焼き上がるから、 カットして、いちごをはさんだり、 クリスマス仕様に型抜きして焼いたクッキーを 飾ったら 華やかになりますよ♪ もしも、オーブンがなくて、それでも ケーキを手作りしたいなら、 電子レンジや、フライパンで スポンジを焼いてみるのはどうでしょう？ 普通のスポンジ生地より 油分（バターもしくはサラダ油）を多めに加えるのが ポイントですよ。 短時間でスポンジが完成するので、急ぐ場合でも 調理が可能です。 オーブンで焼きあげたものに比べると、 若干パサついてしまうので、 クリーム類を７分たて程度にゆるめに泡立てるか、 リキュール類などを クリームをぬるまえに ハケでぬるといいですよ。 フライパンで ホットケーキを焼いて、三角に切り、クリームを間にはさんで クリスマスツリーに見立てても かわいいかも♪ アラザンや、粉糖・ドライフルーツや、オーナメントなどを飾ると グッと、本物のツリーに近付きます。 市販のスポンジや、キットを上手に利用して、 クリスマスパーティーを盛り上げてくださいね。 |
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フードコーディネーター [ papa ]
田中先生はじめまして。
私は現在鉄板焼きのお店で勤務しているのですが、最近転職を考えています。 現在のお店を辞めたあとにフードコーディネーターの学校に半年間通うか悩んでいます・・というのも卒業後にフードコーディネーターの卵として活動の場がどのくらいあるのか？ いまいちフードコーディネーターの活動内容やフードコーディネーター自体がまだまだ不透明でして。 将来的には飲食店を総合プロデュースする会社を起こしたいと夢を見ています！ なにかアドバイスありましたらお願いします。 |
| papaさん こんばんは。 転職と共に、フードコーディネーターの学校に通うかどうか悩んでいるとのこと、 将来に 夢見つつ、今とても 不安でしょうね。 「フードコーディネーター」という名前が 独り歩きしてしまってる結果かと思われます。 まず、整理してみましょう。 １）今の職場を離職するのは なぜですか？ ２）辞めて 次の就職先は 考えていますか？ ３）フードコーディネーターの学校へは、どんな目標を持って臨みますか？ ４）学びながら、仕事もしながら 営業もする勇気はありますか？ ５）どんな（何を）フードコーディネートする人になりたいですか？ ６）自分の得意・不得意は 心得ていますか？ ７）長点を伸ばし、欠点を補う努力をしていますか？ ８）飲食店を総合プロデュースする会社とは 具体的にどのような会社でしょうか？ ９）常にアンテナを張り巡らせていますか？ １０）食に貪欲ですか？？？ どうですか？？ 今すぐには、答えられない質問もいくつかあるかも知れませんね。 急がなくてもいいと思います。 ｐａｐａさんには ｐａｐａさんの道が しっかり出来てくると思います。 ただ、その道は 自分で踏み固めていくしかないとも思います。 がんばれば、がんばっただけ 結果はあとから ついてきます。 フードコーディネーターの魅力は 図り知れません。 他人の夢をカタチに 出来る すばらしい 仕事です。 人脈・運をも 身につけるためにも 学校へ通ったり、すでに コーディネート業を行う方に アシスタントに付くのも、手だし 早道かもしれません。 だだ、学校へいったから、資格をとったから、 有名な先生のアシスタントについていたからといって、 すぐに大きな仕事が 勝手に舞い込むわけでも、 先方から探して訪ねてきてくれるハズもありません。 一日一日を大切に、 今の自分に出来ることを精いっぱいに、脈々と淡々と 日々を過ごしていくことが大切だと思います。 そして何より、 「食」全般もそうですが、「人」のことを常に想える やさしいキモチが一番大事だと感じています。 ｐａｐａさんのお住まいがどちらかがわからないのですが、 徳島へいらっしゃる機会があれば ぜひ ＭＩＺＵＹＡを訪ねてください。 みわ流の フードコーディネート術を まるごとお見せいたします♪ 応援してますよ！ｐａｐａさん！！がんばれ〜♪♪♪ |
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悩みます。。。 [ みき ]
お久しぶり！！元気？（結婚してから逢ってないね。。）
ところで、相談。 毎日お弁当を作ってるけど、どうもバリエーションが少なく悩んでます。 玉子焼き・ウインナーは欠かさず...あとは、夕食の残り物と冷凍食品みたいな感じ。 朝はあまり時間をかけたくないし...でも旦那に「いつも一緒」って言われるし...。 何かいい方法ないですかぁ？ |
| miki こんにちは〜♪ 新婚生活いかがですか？？ おべんとう作りも 毎日頑張っている様子。 お疲れ様です。 毎朝のことなので、 作るほうも、食べるほうも 出来るだけ 負担は少なくしたいもの。 おべんとうづくり歴１０数年 先輩！？主婦のコツをいくつか伝授しましょう♪ コツ☆ 定番のものこそ アレンジを。 卵焼き・ウインナーなど彩りとして入れたいものこそ アレンジ次第。 卵焼きなら、海苔を巻いたり、たらこを入れたり。 ウインナーも切り方なんかを工夫して。 （いろんなメーカーのを試してみるのもいいかも） 味・見た目の両方から マンネリ脱出 コツ☆ 夕御飯の残り物は そのまま詰めない たとえば、夕飯 肉じゃがなら、 翌朝 潰して コロッケ風（パン粉をつけて焼く）にしたり チーズをのせて グラタンにしたり。 ひじきの煮物・切干大根など和総菜は特にアレンジしやすい。 多めに作っておいて、アレンジする習慣を。 チンジャオロースや、八宝菜など中華も ギョーザの皮で包んで揚げ（焼く）といいよ。 その他、 チキンのステーキで炊き込みご飯にしたり 海老フライをたまごとじにしたり・・・。 食中毒の予防から、食べ手側を飽きさせない方法からもおすすめ！ コツ☆ お弁当箱を変える♪ 日によって お弁当箱を使い分けるのも 一つの手。 同じおかずでも 盛り込み方がかわると気分もかわるよ。 コツ☆ 愛情たっぷり詰め込んで。 これは、すでにご承知かと思いますが♪ コツ☆ おべんとう打ち合わせと称して、 ＭＭＴＴＴＩＱのみんなで集まって情報交換 １０月７日空けておいてね♪ いいネタ集めておくからね。 がんばりすぎないように、がんばってね。応援してます！！！！！！！ |